重庆欧式蛋糕培训班
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重庆
欧式蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆欧式蛋糕培训(重庆欧式蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆欧式蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、蛋糕的种类有哪些？
二、一 、按裱花材料可分为 1，巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。 2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。 3，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。 4，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。 二 、蛋糕按坯子做法可分为： 1、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。 2、天使蛋糕属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它 不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 3、面糊类蛋糕 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 4、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 5、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。 6、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。 需低温冷藏。 7、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。以上内容仅供参考。
三、蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出...黑森林蛋糕 维也纳巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(cheesecake) 布朗尼蛋糕 意大利甜点---提拉米苏（tiramisu） 奥地利甜点------沙架蛋糕 奥地利甜点------史多伦蛋糕 日本甜点------castella蛋糕 法国的名品—...黑森林蛋糕维也纳巧克力杏仁蛋糕起士蛋糕的(cheesecake)布朗尼蛋糕意大利甜点---提拉米苏（tiramisu）奥地利甜点------沙架蛋糕奥地利甜点------史多伦蛋糕日本甜点------castella蛋糕法国的名品——撒哈蛋糕年节的点心——木材蛋糕（yule log）-（法国）报纸上的名派——波士顿派（bostoncreampie）-（美国）中世纪的诞生——舒芙里（souffle）-（法国）蓬松的口感——戚风蛋糕（chiffoncake）-（美国）长青的产品——瑞士卷（helvet
主料鸡蛋 ：41025个烧迫市凯振低粉 ：90牛奶 ：50辅料白糖 ：适量1653黄油 ：适量水果 ：适量玉米油 放矿视身：适量具体步骤第一步1蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀黄请点西实食右征然食察。第二步2蛋白打至鱼眼泡状后考分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。第三步31/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀第四步4倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。官球触帝成行相第五步5做好的蛋书轴飞该记糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。第六待显秋距宜团括湖演前破步6.六寸蛋糕做法一损切任利接由金富息样 7.蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。第七步8蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。第八步9水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。担补打快培盐目轮期充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。第九步10黄油中分次加面失仅陈过另普架政群项入蛋白霜，用打蛋器搅群鲜铁打均匀。第十步11黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。第十一步12完而够末黄异副富括渐妒全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做露往一些小玫瑰花冷藏。其他待用。第十二步13将八寸、六寸蛋糕分别切善耐成厚薄均匀的两片。第十三步14将草莓和黄桃切成判江衡承室小块。第十四步15淡奶油加氧关白糖打发。第十五步1另果通谈促6先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋触糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。第十六步17覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。第十七步18将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。
B、酸奶慕斯：一、在家里无聊想学学怎么做蛋糕``
一、慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻闻
二、jiunamekaidebei
三、慕斯mousse ，特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔原料：解决办法：
做天使蛋糕时只用蛋清不要蛋的原因是： 蛋清做出的蛋糕细致，颜色洁白，比全蛋的蛋糕档次高。 “贵妃小蛋糕”只用蛋白，要的是精致的效果。 面包也可以蛋白蛋黄分开用，成品是雪白和金黄两种效果。 这样做来的蛋糕可以买个好价钱，光外型上就占了上风了。
做天使蛋糕时为什么只用蛋清不要蛋黄?
3.另外把蛋白加盐打到发，可以加点糖，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山。而且這些食物本身就有食疗双向調解,降热排毒作用,想增胖,想減肥~都能達到~肯定效果!
没有看到这个品牌的加盟信息,其他品牌的可石以参考一下,主要是房租+设备费+品牌费+人工+其他杂费(如水电/税费/广告费等) 标准店: 经营品种:蛋糕(生日蛋糕、婚礼蛋糕、节庆蛋糕坏争吃又诉预族之游、艺术蛋糕)、面包、西饼、西点、中式糕点、月饼、等产品系列; 店面要求:100平米以下; 单店投资费用9.8万元:赠送全套专用设备、工具、模具、店内宣传用品、工装、导购服、 《经营管理手册》、《烘焙技术手册》等物品。 公司负责店面选址指来自导与店面装璜设计; 公司派人直接到店内进行综合培训指导; 合同期限:三年; 品牌使用费:5000元/年，单店投资费用包含第一年品牌使用费，第二、三年品牌使用费在第二、第三个合同年的第一个月收取。
杭州西式面点培训招生简章以下阳航原由国家特级面点师教学，学员可随到随学！ 根据杭州市劳动局和社会保障局号文件及物价局号文件，设定效越厨师培训等级和收费标准进行收费. 西式面点（甜品类） 学习课程：：（例：水果涝,龟苓膏才读专,布丁类,滋补养颜炖品,双皮奶等……）西式面点（裱花培训班） 学习课程：讲授奶油打制、抹测宜肉材落评欢蛋概坯、各种花边、各种花卉装饰等。 讲授十二生肖的造型、蛋糕造型设计图案及各种花边花绘应用。★ 学期：一周 ★ 学费：950元 ★ 实习材料费：600元 ★ 合计：1550元 ★ 学期：1个月 ★ 学费：950元 ★ 实习材料费：700元 ★ 合计：1650元西式面点（业余班） 学习课程：各种观然自弦色浓面包,蛋挞，慕司蛋糕类。 （科著二留倒材烧魅力甜点，专业老师教你在家作西点，丰富的西点课程涵盖西点制作的各个门类，五星级酒店的用料与家庭制作方式结合）西式面点（专业班） 学习课程：蛋糕类(5天)(例：卷筒蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕 等……）面包类(5天)天机质罗爱翻督员但（例：羊皮面包、草莓面包、菠萝面包、 早餐面包等……） ★ 学期：全年向开课（提前预约） ★ 学费：80-100元/课时 ★ 实习材料费：亲手制作生日蛋糕以单价计 ★ VIP上层私家烘培坊：推荐品种（情侣2人：星物担电晶人均消费68/人 ） 蛋挞/曲奇饼干类(10天)等 欧式\慕司蛋糕班:(20天胡另区镇香养史敌究) ★ 需考杭州中级烹调师证银远责继读者，考务费：650元（报考时由劳动局收取）
用电饭锅做蛋糕的方法~
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
